WENTE SOUTHERN HILLS CABERNET SAUVIGNON

Ένα έντονο ερυθρό και αρρενωπό κρασί από τον Karl D. Wente, πέμπτης γενιάς οινοποιός της μεγάλης αυτής οινικής οικογένειας της Καλιφόρνια.

• 80% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 5% Petite Syrah, 5% Malbec, 2% Tempranillo συναρμολογούν ένα απίθανο παζλ αρωμάτων και γεύσεων.
• Από τους νότιους λόφους στην κοιλάδα Livermore, στο San Francisco Bay, το Southern Hills Cabernet Sauvignon προέρχεται από αμπελώνες συνολικής έκτασης 400 acres (περίπου 1600 στρέμματα). Το δε Cabernet Sauvignon είναι από κλώνους που προέρχονται από αυτούς που είχε πρωτοφέρει ο Charles Wetmore από το Bordeaux τον 19ο αιώνα.
• Εδάφη πετρώδη, με πολύ καλή αποστράγγιση και ιδανικό μικροκλίμα για την ποικιλία, διαπλάθουν ένα φρούτο εξαιρετικής ποιότητας και συμπύκνωσης.
• Η κάθε ποικιλία ζυμώθηκε χωριστά σε ανοιξείδωτες δεξαμενές με καθημερινή διαβροχή του “καπέλου”. Με τον τρόπο αυτό εξασφαλίστηκε μια εξαιρετική εκχύλιση χαρακτηριστικών. Το κρασί παλαίωσε επί 16 μήνες σε βαρέλια από τη Γαλλία και την Ανατολική Ευρώπη αλλά και σε πιο ουδέτερα δρύινα βαρέλια με ένα ποσοστό να έχει περάσει μόνο από ανοξείδωτη δεξαμενή (για περισσότερο φρούτο).
• Βαθυπόρφυρο, αφήνει να δραπετεύουν νότες από αποξηραμένο cranberry, δαφνόφυλλα και τριμμένο μαύρο πιπέρι σε φόντο γήινο. Κασσίς και καπνιστές νότες από κέδρο μαζί με ξερά δαμάσκηνα στο στόμα πλαισιώνονται από στρογγυλές, σχεδόν σαρκώδεις τανίνες μέχρι το μακρύ τελείωμα.
• Κόκκινα κρέατα ψητά και μαγειρευτά, κυνήγι και μέσης έντασης τυριά.