SEIRADI CUVEE TOPOS

Σχεδόν 100 χρόνια ζωής διαθέτει ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Πάρου ως οντότητα και αναπόσπαστο μέλος του κοινωνικού ιστού του νησιού, ενώ αν ανατρέξουμε στις ρίζες της αμπελουργικής δραστηριότητας, τότε θα φθάσουμε πίσω έως τον 7ο π.χ. αιώνα. Αυτήν την μακραίωνη ιστορία επιχειρεί να συνδέσει το Paros Farming Community με το σήμερα και το αύριο μέσα από τον συμβολισμό του SEIRADI, δηλαδή μέσα από το νήμα που μας συνδέει με το παρελθόν. Το SEIRADI ως ονομασία διαθέτει αμιγώς αμπελουργική διάσταση, καθώς το όνομά του κυριολεκτικά σημαίνει και το σύνολο των φυτών που στέκονται διατεταγμένα σε μια σειρά. Υπό αυτό το πρίσμα, το PFC επενδύει στις γηγενείς ποικιλίες του νησιού, την Μονεμβασιά και την Μανδηλαριά, χαρίζοντάς τους φινέτσα, τόσο μέσα από την σύγχρονη αμπελουργική προσέγγιση, όσο και την άρτια τεχνολογικά οινοποίηση. Το αποτέλεσμα είναι κρασιά με έντονα αλλά ισορροπημένα φρουτώδη χαρακτηριστικά, που καταφέρνουν εντέχνως να υποστηρίξουν μια ορυκτή και υφάλμυρη δομή.

Σταφύλια από 100% Μονεμβασιά από αυτόριζα πρέμνα μέσου όρου ηλικίας 50 ετών που καλλιεργούνται σε ορεινούς αμπελώνες (450μ) χαμηλής στρεμματικής απόδοσης. Η ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές διαρκεί 40 ημέρες ενώ στη συνέχεια ακολουθεί ωρίμαση για 4 μήνες σε νέα δρύινα βαρέλια 500 λίτρων. Αρωματικά συναντάμε ώριμα, εξωτικά φρούτα που συνδυάζονται διακριτικά με νύξεις πυρίτιδας και ορυκτότητας ενώ η δροσιστική οξύτητα, η στιβαρή δομή και η φαινολική του υπόσταση οδηγούν σε μια εξαιρετική και πολύ μακριά επίγευση.