DOMINIO DE PINGUS FLOR DE PINGUS

Το Dominio de Pingus είναι ένα μικρό οινοποιείο που βρίσκεται σε απόσταση 30 χιλιομέτρων από τον δήμο Roa, από την περιοχή Ribera del Duero.
Σε αυτό το οινοποιείο παράγονται τα πολύτιμα κρασιά του Peter Sisseck. Λόγω της παραδοσιακής και χαμηλής παραγωγής τους, το Dominio de Pingus είναι σε θέση να καταβάλει μεγάλη προσπάθεια για την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Το μυστικό αυτών των κρασιών έγκειται στα παλιά αμπέλια Tinto Fino που καλλιεργούνται σε ένα μικρό οικόπεδο 5 εκταρίων και στην πολύ ελεγχόμενη επιλογή των σταφυλιών, τόσο στους αμπελώνες όσο και στο οινοποιείο.
Τα σταφύλια ξεφλουδίζονται με το χέρι, διαχωρίζοντας τα πιο ώριμα σταφύλια από κάθε τσαμπί. Τα σταφύλια εκχυλίζονται και ζυμώνονται για 20 ημέρες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βαρέλια για τη μηλογαλακτική ζύμωση και την 18μηνη παλαίωση σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Το Flor de Pingus είναι ένα συμπυκνωμένο κόκκινο κρασί με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων που συνοδεύονται από εκφραστικές νότες βιολετί λουλουδιών και νύξεις σοκολάτας. Στο στόμα, είναι κομψό, ζωντανό και ισχυρό. Το κρασί έχει παρούσες και κοκκώδεις τανίνες, ολοκληρωμένη οξύτητα και εκλεπτυσμένη επίγευση με μια πικρή νότα.