Στις αρχές του 70 τέσσερεις οικογένειες συνεταιρίστηκαν και αγόρασαν την ιδιοκτησία με σκοπό την παραγωγή ονομαστών οίνων παγκόσμιας εμβέλειας και αναγνώρισης. Πράγματι, τα κρασιά τους είναι μοναδικά οινικά αριστουργήματα, ενώ τα Chianti τους θεωρείται πως δίνουν την ευγενέστερη απόδοση του Sangiovese. Ανάμεσά τους το San Lorenzo που ανήκει στη νεοσύστατη κατηγορία Chianti Classico Gran Selezione η οποία εδραιώθηκε το 2014 από το Consorzio del Vino Chianti Classico για να συγκεντρώσει την αφρόκρεμα των Chianti Classico σε μια ανώτερη ποιοτική κλίμακα. Εξαιρετικό παράδειγμα μεγάλου Chianti!
Η διαφοροποίηση της κατηγορίας Gran Selezione συνίσταται στο ότι τα σταφύλια πρέπει να προέρχονται όχι μόνο από τη ζώνη Classico αλλά και από ιδιόκτητους αμπελώνες του Κτήματος. Επίσης, θα πρέπει το κρασί να έχει παλαιώσει συνολικά 30 μήνες (αντί για 20 μήνες που είναι το ελάχιστο για τα Chianti Classico Riserva που αποτελούσαν μέχρι το 2014 την ανώτερη ποιοτική κλίμακα).
Ποικιλιακή σύνθεση 80% Sangiovese με το υπόλοιπο 20% να μοιράζεται ανάμεσα σε Malvasia Nera και Merlot. Τα σταφύλια προέρχονται από τα καλύτερα κομμάτια των αμπελώνων του Κτήματος, με κάποια από αυτά να έχουν φυτευθεί ανάμεσα στο 1974 και το 1978.
Οι ποικιλίες ζυμώνονται σε ανοιξείδωτες δεξαμενές με καθημερινή διαβροχή του «καπέλου» για την καλύτερη εκχύλιση των χαρακτηριστικών και, μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, ενώνονται στο τελικό blend που φιλοξενείται επί 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια (20% νέα, με το υπόλοιπο δεύτερης χρονιάς).
Ένα κρασί που καθρεφτίζει την φιλοσοφία του Οίκου Castello di Ama και τη μοναδική ομορφιά του τοπίου της Τοσκάνης. Απίστευτα κομψό, με πολύπλοκο και πολυεπίπεδο μπουκέτο αρωμάτων που φέρνει στο νου αγριοκέρασα, φράουλες του δάσους αλλά και πικάντικες νότες μπαχαρικών, ολοκληρώνεται στο στόμα μ’ ένα ευγενικό, γεμάτο άγγιγμα, εντυπωσιακής φινέτσας και έντασης.
Πιάτα της ιταλικής κουζίνας, η γνωστή Bistecca alla Fiorentina, ένα κομμάτι ζουμερό ψητό αρνί, ζυμαρικά με σάλτσα φρέσκιας τομάτας, λαζάνια, μέχρι και ραβιόλι γεμιστά με μανιτάρια. Απολαυστικό!
Διαθέσιμο!
Οι τιμές ισχύουν μόνο για ηλεκτρονικές παραγγελίες και όχι για αγορές από φυσικά καταστήματα.
Oι φωτογραφίες που απεικονίζονται καθώς και οι χρονιές που αναγράφονται είναι ενδεικτικές και δεν μπορούν σε καμία περίπτωση να λειτουργήσουν δεσμευτικά.
Διαθέσιμο!
