ALLEGRINI AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO

Μία από τις πιο δημοφιλείς ιταλικές Ονομασίες Προέλευσης, η Amarone, φέρνει στον οινόφιλο νου μεγάλα, εντυπωσιακά κρασιά, με πλούσια αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά. Εδώ, ο Οίκος Allegrini, από τους πρωταγωνιστές στο οινικό στερέωμα της Verona, προσφέρει ένα εξαιρετικό παράδειγμα προς απόλαυση.

Οι τρείς αυτόχθονες ερυθρές ποικιλίες της περιοχής Corvina Veronese (45%),Corvinone (45%) Rondinella (5%) και Oseleta (5%) συνθέτουν την προσωπικότητα αυτού του κρασιού.

Τα σταφύλια αφού τρυγηθούν τοποθετούνται στο κτήριο αποξήρανσης “Terre di Fumane”, όπου παραμένουν σε ιδανικές για το σκοπό αυτό συνθήκες, έως ότου αποξηρανθούν και χάσουν ένα 40-45% από το αρχικό τους βάρος, χωρίς το φόβο της εμφάνισης του βοτρύτη, κρατώντας παράλληλα στον πυρήνα τους άθικτο το φρούτο.

Η κάθε ποικιλία ζυμώνει και οινοποιείται χωριστά σε ανοξείδωτες δεξαμενές και οδηγείται σε 100% νέα δρύινα βαρέλια για να ωριμάσει για 18 μήνες.

Το τελικό χαρμάνι ολοκληρώνεται κι ακολουθεί νέα ωρίμαση του συνόλου του κρασιού για άλλους 7 μήνες σε τεράστιες δρύινες δεξαμενές των 8,700 λίτρων κι άλλους 14 μήνες στη φιάλη.

Το αποτέλεσμα είναι ένα δυνατό, έντονο κρασί τυπικό δείγμα της Ονομασίας Προέλευσης. Απίστευτη υφή, ένταση, με εντυπωσιακή δομή και βάθος, αρώματα ώριμων φρούτων και θερμά μπαχαρικά σ’ ένα άγγιγμα πλούσιο, όπου το υψηλό αλκοόλ (15,5%) υποστηρίζεται εξαιρετικά από την ισορροπημένη οξύτητα και τις φινετσάτες τανίνες.

Οι παραδοσιακοί του συνοδοί είναι το κυνήγι, ψητά και σουβλιστά κρέατα και ώριμα τυριά. Άλλη μια παραδοσιακή του αγάπη είναι το Osso Bucco. Αγαπά επίσης πολύ τα γλυκόξινα, οπότε θα ταιριάξει υπέροχα με κινέζικη κουζίνα.

Κρασί παλαίωσης, θα κερδίσει από μετάγγιση σε καράφα τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα. Θα παραμείνει σε φοβερή φόρμα τα πρώτα 20 χρόνια της ζωής του.