Το τέλειο pairing για κάθε πιάτο του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού

Καλέσματα, μαζώξεις, μαγειρέματα, γεύσεις, μυρωδιές, χαρούμενη διάθεση & γιορτινό κλίμα συνθέτουν τα χριστουγεννιάτικα references μικρών και μεγάλων. Η εορταστική περίοδος είναι μακρά και τα τραπεζώματα διαδέχονται το ένα το άλλο με τα all time classic χριστουγεννιάτικα πιάτα να παρελαύνουν στο γιορτινό τραπέζι είτε στην traditional εκδοχή τους είτε σε πρωτότυπες παραλλαγές. Κι επειδή για κάθε συνταγή υπάρχει και ένα κρασί, ας δούμε τις wine pairing προτάσεις μας για μερικά από τα πιο δημοφιλή χριστουγεννιάτικα εδέσματα.

Σούπα γλυκιάς κολοκύθας

Το πορτοκαλοκίτρινο μαργαριτάρι του φθινοπώρου έχει κατοχυρώσει τη θέση του στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, δίνοντας ένα all time classic και gourmet twist σε σούπες και πουρέδες. Κρασιά με ελαφριά γλυκύτητα, φρέσκα αρώματα, ανθικά στοιχεία και νότες μπαχαρικών, όπως η κανέλα και το ginger, θα αναδείξουν τη γεύση της γλυκοκολοκύθας.

Perfect match: Gewürztraminer, Riesling Kabinett

Πράσινη σαλάτα με ρόδι, ξηρούς καρπούς, κατσικίσιο τυρί και προσούτο

Από το casual και καθημερινό τραπέζι μέχρι πιο γιορτινό και formal dinner, η σαλάτα έχει ξεχωριστή και πρωταγωνιστική θέση. Συνοδεύει και δροσίζει, προκύπτει σε άπειρους συνδυασμούς και σε ποικιλία χρωμάτων και δεσπόζει αυτοκρατορικά και παραδοσιακά στο κέντρο του τραπεζιού. Για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, η μίξη πράσινων λαχανικών με ρόδι, ξηρούς καρπούς, τυρί ή/και αλλαντικά είναι από τους πλέον αγαπημένους συνδυασμούς. Μετρίου σώματος κρασιά με μέτρια προς υψηλή οξύτητα, έντονα αρωματικά με έκδηλα τα εσπεριδοειδή, τα λευκόσαρκα, τα τροπικά φρούτα και τα φυτικά στοιχεία συνοδεύουν ιδανικά μία τέτοια σαλάτα.

Perfect Match: Sauvignon Blanc

Φουά γκρα (Foie Gras)

Το Φουά γκρα είναι η κατεξοχήν πολυτελής λιχουδιά που προσδίδει ένα gourmet και φίνο γαστρονομικό twist σε κάθε περίσταση που απαντάται. Η εκλεκτή του γεύση και η ιδιότητα του να σερβίρεται και να απολαμβάνεται σε ποικίλους συνδυασμούς (από σαλάτες και καναπεδάκια μέχρι και σαν κυρίως γεύμα) το καθιστούν ένα έξοχο εορταστικό έδεσμα. Πλούσια στο σώμα γλυκά κρασιά με έντονα γευστικά και αρωματικά στοιχεία από αποξηραμένα φρούτα, γλυκό του κουταλιού, µαρµελάδα, µέλι και βανίλια συνοδεύουν ιδανικά το φουά γκρα.

Perfect Match: Sauternes

Χοιρινό με δαμάσκηνα

Το πάντρεμα του χοιρινού με δαμάσκηνα (ή/και πορτοκάλι και κάστανα) και μπαχαρικά είναι μία από τις πλέον αγαπημένες επιλογές που χρειάζεται κρασιά με γεμάτο σώμα, φρουτώδες προφίλ και αρώματα μπαχαρικών.

Perfect match: Ξηρή Μαυροδάφνη, Μαυροτράγανο, Syrah Νέου Κόσμου

Γαλοπούλα γεμιστή

Η “αρχόντισσα” των Χριστουγέννων μαγειρεύεται και γεμίζεται με πολλές και διαφορετικές παραλλαγές και εντυπωσιάζει τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση. Τα κρασιά που θα την απογειώσουν γευστικά είναι λιπαρά και ντελικάτα, με ξεκάθαρες νότες πυρηνόκαρπων και τροπικών φρούτων και νότες μπαχαρικών.

Perfect match: Viogner, Chardonnay Νέου Κόσμου

Αρνάκι με πατάτες

Είτε πρόκειται για ένα casual Κυριακάτικο τραπέζι είτε για το γιορτινό δείπνο, το αρνάκι με πατάτες χαίρει ευρείας αποδοχής. Ψημένο στο φούρνο, στη λαδόκολλα ή στη γάστρα, μαγειρεμένο είτε στην κλασική και αγαπημένη εκδοχή του είτε με διαφορετικούς και εξίσου εντυπωσιακούς τρόπους, το δημοφιλές αυτό πιάτο ταιριάζει με κρασιά με αρώματα κόκκινων φρούτων, γήινο και φυτικό χαρακτήρα και με κρασιά με αρώματα εσπεριδοειδών, μελιού και στοιχεία ορυκτότητας.

Perfect Match: Ξινόμαυρο, Ασσύρτικο, Chardonnay Βουργουνδίας

Βασιλόπιτα

Αν κάτι δε θα μπορούσε σίγουρα να λείπει από το γιορτινό τραπέζι είναι αναμφίβολα η βασιλόπιτα. Το παραδοσιακό αρτοσκεύασμα της Πρωτοχρονιάς φέρνει γούρι στον τυχερό που θα κερδίσει το πολυπόθητο φλουρί, αλλά είναι και η γευστική γέφυρα που συνδέει την παλιά με τη νέα χρονιά. Συνήθως αφράτη και γλυκιά αλλά και αλμυρή ανάλογα με τα γαστρονομικά έθιμα της περιοχής που παρασκευάζεται, η βασιλόπιτα ταιριάζει εξαιρετικά με μία grappa, πλούσια και κρυστάλλινη, με αρώματα σταφίδας, αποξηραμένων φρούτων και ανθικών στοιχειών.

Perfect Match: Grappa

Δείτε ακόμα