Ασύρτικο δεν είναι μόνο η Σαντορίνη! Το Clos Stegasta Ασύρτικο του οινοποιείου Τ-Οίνος είναι το κρασί που έβαλε θριαμβευτικά την Τήνο στον οινικό χάρτη της Ελλάδας και άνοιξε το δρόμο και σε άλλους να ασχοληθούν με τον τηνιακό αμπελώνα.

Το οινοποιείο ιδρύθηκε το 2002 στο Φαλατάδο της Τήνου. Ασύρτικο, Μαλαγουζιά, Μαυροτράγανο και Αυγουστιάτης φυτεύονται για πρώτη φορά στο νησί. Ο πρώτος τρύγος έγινε το 2008 και όλα έδειχναν από τότε τη λαμπρή πορεία που θα ακολουθήσει. Στο παρελθόν, δεν ήταν εύκολο να μεταφέρουν τα σταφύλια του τρύγου και έτσι τα πατούσαν επί τόπου. Για το λόγο αυτό, είχαν φτιάξει στεγασμένα πατητήρια, για να προστατεύονται από τον δυνατό αέρα των Κυκλάδων. Έτσι προέκυψε το τοπωνύμιο Στεγαστά που έδωσε το όνομα του στο κρασί!

Τα αμπέλια βρίσκονται σε υψόμετρο 450 μέτρων, σε γρανιτικό έδαφος. Ο χειρωνακτικός τρύγος γίνεται σε 3 διαδοχικές στιγμές για να εξασφαλιστεί η τέλεια ωρίμαση των σταφυλιών. Έπειτα το κρασί ζυμώνει με γηγενείς ζύμες, σε ανοξείδωτη αλλά και δρύινη δεξαμενή και παραμένει με τις οινολάσπες του για περίπου 6 μήνες.

Το αποτέλεσμα είναι τόσο καλό που ξεπερνά ακόμα και εξαιρετικές Σαντορίνες. Επίσης, οι φιάλες είναι εξαιρετικά περιορισμένες, οπότε μην πίνετε Clos Stegasta Ασύρτικο, δεν φτάνει για όλους!