Ο αμπελώνας Clark & Telephone ιδρύθηκε το 1972 και φυτεύτηκε με αμπέλια “δικής του ρίζας” κλώνου Martini. Βρίσκεται μόλις 13 μίλια από τον ωκεανό και βρίσκεται σε μια πλαγιά με δυτικό προσανατολισμό, ο αμπελώνας αυτός βιώνει καιρικές συνθήκες που τραβούν από τα δυτικά προς τα ανατολικά και φέρνουν δροσερή ομίχλη και παράκτιες αύρες στην ενδοχώρα μέχρι τον Αύγουστο, όταν αρχίζουν οι άνεμοι Santa Ana.
Η συγκομιδή γίνεται νωρίς το πρωί, ώστε τα φρούτα να φτάνουν στο οινοποιείο όσο τα σταφύλια είναι ακόμα δροσερά για να διατηρήσουν τις φρέσκες γεύσεις τους. Μετά την απομάκρυνση (αλλά όχι τη σύνθλιψη) των μούρων, έβαλαν το γλεύκος σε ψυχρή εμβάπτιση για 14 ημέρες για να μαλακώσουν οι φλούδες και να επιτρέψουν την ιδανική εκχύλιση. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης σε ένα συνδυασμό κλειστών και ανοικτών ζυμωτηρίων από ανοξείδωτο χάλυβα, χρησιμοποίησαν τόσο τεχνικές punch-down όσο και pump-over για την εξαγωγή χρώματος και φαινολικών ουσιών. Το κρασί παλαίωσε σε 100% γαλλική δρυ (60% νέα) για έως και 12 μήνες. Αφού το κρασί υποβλήθηκε σε μηλογαλακτική ζύμωση, το ξελάσπωσαν δύο φορές πριν από την εμφιάλωση.
Βαθύ πορφυρό χρώμα με κηλίδες γρανάδας και πλούσια αρώματα ζεστής πίτας βατόμουρου, βατόμουρου, γλυκόριζας και λευκού πιπεριού. Τολμηρό και εκλεπτυσμένο στο στόμα με γεύσεις ξηρού κερασιού, θρυμματισμένης λεβάντας και βατόμουρων καλυμμένων με σοκολάτα. Η υφή είναι πλούσια και βελούδινη, η οποία οδηγεί σε μια μακρά, δομημένη επίγευση.
Διαθέσιμο!
Οι τιμές ισχύουν μόνο για ηλεκτρονικές παραγγελίες και όχι για αγορές από φυσικά καταστήματα.
Oι φωτογραφίες που απεικονίζονται καθώς και οι χρονιές που αναγράφονται είναι ενδεικτικές και δεν μπορούν σε καμία περίπτωση να λειτουργήσουν δεσμευτικά.
Διαθέσιμο!
