LOUIS JADOT CHASSAGNE MONTRACHET

Το Chassagne Montrachet, που βρίσκεται στα νότια της Côte de Beaune, είναι ένα από τα 5 χωριά της περίφημης “Côte des Blancs”.
Τα λευκά κρασιά του Chassagne Montrachet είναι τα πιο στιβαρά της Côte des Blancs, και γίνονται λιγότερο ντελικάτα και πιο ευθύβολα καθώς προχωρά κανείς προς τα νότια από τους αμπελώνες Grand Cru στα σύνορα με το Puligny.
Το Chardonnay είναι η μόνη ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιείται για τους λευκούς οίνους.
Το Maison Louis Jadot οινοποιεί την παραγωγή των καλλιεργητών αυτής της κοινότητας με τους οποίους διατηρεί συμφωνίες αγοράς με βάση την ποιότητα των καρπών κάθε χρόνο.
Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται με το χέρι και τοποθετούνται σε μικρά κιβώτια για να μην καταστραφούν οι καρποί. Τα σταφύλια πιέζονται απαλά, ζυμώνονται σε δρύινα βαρέλια που παράγονται από το βαρελοποιείο τους. Το 1/3 είναι καινούργια βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί συνήθως 15 μήνες σε εκλεκτά ληθάρια πριν την εμφιάλωση.

Ταιριάζει πολύ καλά με ανάμεικτες σαλάτες, σαλάτα σόγιας, τεμπούρα λαχανικών, θαλασσινά , σούσι, νέμς, σεβίτσε, ταρτάρ σολομού, χορτοφαγική κουζίνα : τάρτα λαχανικών, μάραθο, κολοκυθάκια τηγανητά, γκρατέν λαχανικών, χυλοπίτες wok, vegan burger, fish & chips, κοτόπουλο yakitori, εσκαργκότ, κατσικίσιο τυρί.